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vedi anche
questo blog:
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che cosa è il sidro
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Il sidro è in Italia il meno noto e popolare tra i fermentati alcolici, spesso messo in ombra dai suoi più famosi "cugini" birra e vino, ma anch'esso può vantare solide radici nella cultura enogastronomica europea ed eccellenti qualità che lo rendono una bevanda gradevolissima e versatile che si presta ad insospettabili abbinamenti. |
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| La produzione del sidro di mele avviene attraverso la fermentazione del succo di mela per ottenere una bevanda che va dal dolce e poco alcoolico al secco e più alcoolico
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le varianti sono numerose:
da fermi a lievemente frizzanti a frizzanti a spumanti per quelli rifermentati in bottiglia (metodo classico come gli spumanti)dolci, amabili, abboccati, secchi
dai colori che vanno dal giallo verdolino al giallo oro, al rosato |
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Il sapore del sidro varia dal dolciastro all'amarognolo a seconda delle modalità di produzione, con una nota piacevolmente acidula e fruttata, ed è dotato di un impatto gustativo fresco e di buona struttura.Il suo profumo è spiccatamente aromatico. |
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| Il colore, l'aroma ed il sapore del sidro variano comunque sensibilmente a seconda dei differenti materiali usati e nele tecniche di fabbricazione. |
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La temperatura di servizio ottimale è compresa tra 6 e 12°C. Il suo contenuto alcolico è modesto, nella maggior parte dei casi compreso tra i 3° e i 7°. |
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il sidro nelle ricette della locanda
stinco di vitello al sidro
spalla di maiale al forno con mele e sidro
petto d'anatra al sidro e miele
 
la carta dei sidri della locanda "il pomo d'oro"
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VIN D'POUM sidro rosso dolce
scuola La Malva, Bibiana alcool 5,5%
ottenuto secondo l'antica usanza di far macerare brevemente il mosto sulle vinacce che gli conferiscono il caratteristico colore rosa
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Sidro di mele dolce
Frutto Permesso, Bibiana 3% vol
ottimo con i dessert |
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Sidro di mele
Terre di Chiopris, Chiopris Viscone UD 4,5%
E' leggermente frizzante. Gradazione alcolica 4,5%. Privo di solforosa e altre sostanze aggiunte (acqua, zuccheri, conservanti). Pastorizzato all'imbottigliamento. Da servire fresco come aperitivo, con pesce al forno e alla griglia, con risotti, ottimo abbinamento con dolci!
ha conseguito medaglia di bronzo e primo premio assoluto al concorso Alpe Adria 2005 Mostbarkeiten a St.Paul Im Lavanttal (A), come miglior sidro italiano e primo premio con giudizio ottimo al concorso nazionale di Pantianicco 2005. E' stato selezionato a rappresentare l'Italia alla fiera internazionale del sidro di GIJON, ASTURIA (SPAGNA) a maggio 2007, assieme ad altri sidri dei 5 continenti. |
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Sidro di mele della casa, 6 % vol
Privo di solforosa e altre sostanze aggiunte (acqua, zuccheri, conservanti).
prodotto con mele della val d'Angrogna |
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Created on 2009-03-25 13:47:03 by admin
Updated on 2010-06-25 11:16:13 by admin
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